En 2023, la production de sirop d'érable a chuté de 41,3% au Québec, comparativement à l'année précédente.
La province a fourni 9,4 millions de gallons de sirop d’érable sur les 10,4 millions de gallons produits dans l'ensemble du pays, soit le niveau le plus bas enregistré depuis 2018 selon Statistique Canada.
Cette baisse de production s'explique par des conditions météorologiques défavorables et de grandes fluctuations de température. Rappelons aussi qu'à la mi-mars 2023, la collecte de l’eau d’érable dans les érablières du Saguenay-Lac-St-Jean n'était pas encore commencée.
Le Québec est le premier producteur de sirop d'érable. Il fournit en moyenne près de 71 % de toute la production mondiale et exporte dans une soixantaine de pays, ce qui représentait une valeur monétaire estimée à 597 millions de dollars en 2022.
