La Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean constate un engouement croissant pour les produits régionaux dans les restaurants locaux.
Une récente inspection de 25 établissements "Ambassadeurs de saveurs" révèle une utilisation accrue des ingrédients de la région.
Depuis 2016, ces restaurants s'engagent à valoriser les produits régionaux et les producteurs locaux.
Mylène Hébert, conseillère en développement agroalimentaire, note une hausse significative de l'approvisionnement régional en 2024.
Malgré l'inflation, le nombre de restaurants accrédités est passé de 11 en 2020 à 25 aujourd'hui.
L'approvisionnement en viandes locales est passé de 56% à 61%, et les commandes de légumes frais ont augmenté de 3%.